오룡차의 주요산지는 광동, 복건, 타이완이며 일반적으로 민남오룡, 민북오룡, 광동오룡, 타이완 오룡으로 분류한다. 차나무 품종에 따라서 분류하면 철관음, 황금계 등 많은 품종이 있다. 습관적으로 복건 성의 무이암차와 철관음을 우선으로 치고, 광동성 차오안 봉황향에서 나는 오룡차 봉황단총도 애호가들의 사랑을 받고 있으며 특히 차오조우 사람들 동남아 화교들이 좋아한다. 타이완 오룡차도 그 종류가 많은데 경발효차인 포종차, 중등 정도 발효차인 동정오룡, 목채철관음 그리고 발효도가 가장 높은 흔히 동방미인으로 불리는 백호오룡 등이 있으며 국제시장에서 인기가 높다. 복건은 오룡차의 발원지이며 주산지이다.민남과 민북의 중요한 당대 차 산지가 있는데, 민남은 안시가 민북은 무이 암차가 대표적이다. 1. 민북 오룡 -..
산지에 따른 분류 중국 현지에서는 차가 생산되는 곳을 차의 산지라고도 하지만 다르게는 차구라고도 한다.중국의 주요 차구는 크게 중국 대륙을 동서로 가로 지르며 우리에게는 양자강으로 알려진 장강을 중심으로 화남차구, 서남차구, 강남차구, 강북차구 이렇게 네 갈래로 나눈다. 이 외에 대만도 제2의 중국차 산지라 할 만큼 명차를 많이 생산하고 있다. 강북차구는 장강 중하류 지역의 북부지역이다. 산동성, 안휘성 북부, 강소성 북부, 하남성, 섬서성, 감숙성이 이에 속한다. 중국의 차구 중 가장 북쪽에 위치한 탓에 냉해를 입기도 한다. 주로 녹차가 많이 생산되며 산동성과 감숙성은 최근에 떠오르고 있는 새로운 차산지이다. 강남차구는 장강 중하류의 동쪽에 속한 지역이다. 강우량이 안정된 아열대 기후지역으로, 중국차 ..
중국 요리는 크게 북부의 베이징 요리, 남동부의 상하이 요리, 남부 내륙의 쓰촨요리, 남부해안의 광동요리 등 지역에 따라 구분 된다. 베이징 요리 원래는 산동 지방에서 발달한 요리. 원대 이후 베이징이 중국의 중심이 되면서 베이징 요리로 통칭되게 되었다. 700년간 중국의 수도이자 황제의 궁전이 있던 곳으로 황실요리가 유명하다. 특히 황실의 연회코스인 만한전석은 108가지 요리를 3박 4일에 걸쳐 즐기는 황실요리의 극치라고 할 수 있다. 일반인들에게 가장 유명한 베이징 요리로는 베이징 덕이라고 알려진 베이징 카오야와 샤브샤브의 원조라고 할 수 있는 쑤안양러우가 있다. 특히 베이징 카오야는 베이징을 여행하는 사람이라면 꼭 먹어보는 베이징의 명물요리로 손꼽힌다. 몽골에서 전해진 쑤안양러우는 추운 겨울 날 끓..